小餐館（guǎn）根本買不起自用（yòng）釀酒設備，哪來的（de）自釀紮啤？”一（yī）位批發（fā）自釀紮啤的老板（bǎn）表示。夏季喝紮啤（pí）成（chéng）為不少市民的選擇，不僅銷量好，而且價格也高。豐厚的（de）利潤使得很多餐館、燒烤攤都打出了自釀（niàng）紮啤的招牌（pái），但事實上很多“自釀紮啤”都（dōu）是掛（guà）羊頭賣狗肉。

    連續5天以來，記者在鳳凰山路、經（jīng）六路調（diào）查發現，雖然一些餐館和燒烤（kǎo）攤聲稱提供釀酒設備自釀紮啤，但在店麵內隻有簡單的（de）儲酒設（shè）備。在鳳凰山路一家聲稱提（tí）供“自釀啤（pí）酒”的餐館，老板表示銷售的紮啤是自己釀好後運過來自行灌裝的，一杯紮（zhā）啤價格為2元，比一般攤點銷（xiāo）售價格略高。老板告訴記者，“店裏的紮啤是自釀的，主要（yào）是設（shè）備太大，這裏放不下，所以就在其他地方釀好然後再（zài）運過來灌裝。”

    在長途汽車站附近的一家（jiā）紮啤批發點，同樣（yàng）銷售釀酒設備自釀紮啤，老板賈先生告訴記者，“一桶5升的自釀紮啤賣35元錢，一紮0.4升則要3.5元。”價格比一般攤點高出近一倍。對此，賈先生告訴（sù）記者，真正自釀的紮啤成本要比廠家批發的高（gāo）不（bú）少。“一套好的（de）釀酒設備要（yào）五十多萬，灌裝二氧化碳的設備也要近萬元。此外，和廠家量產的啤酒相比，銷售旺季一天最多產120桶5升的紮啤，不提高價格就很難盈利（lì）。”

    此（cǐ）外，賈先生還告訴記（jì）者，釀（niàng）酒設備成本僅是（shì）其中一個（gè）方麵，自釀啤酒還要懂釀造技術（shù），“口感很難把握，要（yào）請專業人員。”另外，市區的水（shuǐ）硬度偏高，“對（duì）水的硬度進（jìn）行（háng）控製會增加成本，我們（men）這裏是自己找的水（shuǐ）源，專門在市（shì）區南邊（biān）打了一口100多米深的井，作坊也建在那邊。”