小餐館根本買不起自用釀酒設備，哪來的自釀紮啤？”一位批（pī）發（fā）自釀紮啤的老板表示。夏季（jì）喝（hē）紮啤成為（wéi）不（bú）少市（shì）民的選（xuǎn）擇，不（bú）僅銷量好，而且價格也高。豐厚（hòu）的利潤（rùn）使得很多餐館、燒（shāo）烤攤都打出了自（zì）釀（niàng）紮啤的（de）招牌，但事實上很（hěn）多“自釀紮啤”都是掛羊頭賣狗肉。

    連續5天以來，記者在鳳凰山路（lù）、經六路調查發現，雖然一些餐館和燒烤攤聲稱提供釀酒（jiǔ）設備自釀紮（zhā）啤（pí），但在店麵內隻有簡單的儲酒設備。在鳳凰山路一家聲稱提供（gòng）“自釀啤酒（jiǔ）”的餐館，老板表示銷售的紮啤是自己釀（niàng）好後運過來（lái）自行灌裝的，一杯紮啤價格為2元，比一般攤點銷（xiāo）售價格略高。老板告訴（sù）記者，“店裏的紮啤是自釀的，主要是設備（bèi）太大，這（zhè）裏放不下，所以就在其（qí）他地方釀好然後再運過來灌裝。”

    在長途汽車站附近的一家紮（zhā）啤批（pī）發點，同樣銷售釀酒設備（bèi）自釀紮（zhā）啤，老（lǎo）板賈先生告訴記者，“一（yī）桶5升的（de）自釀紮啤賣35元錢，一紮0.4升則要（yào）3.5元。”價格比一般攤點高出近一倍。對此，賈先（xiān）生告訴記者，真正自釀的紮啤成本要比廠家批發的高不（bú）少。“一套好的釀酒設（shè）備要五十多萬，灌裝二氧化碳的設備也要近萬元。此外，和廠家量產的啤酒相比，銷售旺季一天最多產120桶5升的紮啤，不提高價格就很難盈利。”

    此外，賈先生還告訴記者，釀酒設備成本僅是其中一個（gè）方麵，自釀啤酒（jiǔ）還（hái）要懂釀造技術，“口感很難把握，要（yào）請專業人員。”另外，市區的水硬度偏高（gāo），“對水（shuǐ）的硬度進行控製（zhì）會增加（jiā）成本，我們這裏是自（zì）己找（zhǎo）的水源，專門在市區南邊打了一（yī）口100多米（mǐ）深的井，作坊也建在那（nà）邊。”