精品国产精品国产偷麻豆春釀酒設備關於高粱酒的製作（zuò）方法

1、高粱要（yào）求無黴變、無蟲蛀、無異味，沒有農藥殘留的高粱（liáng），一般為紅（hóng）色高（gāo）粱，白色高粱單寧含量低，做（zuò）酒香味較差。高粱有軟質高粱和硬質高粱（liáng），軟質高粱吸水好，容易糊化;硬質高粱（liáng）澱粉含（hán）量高，吸水稍差。生產時要注意。

2、浸泡：水溫85-90℃，浸泡的水（shuǐ）要（yào）淹過高粱15-20厘米，浸泡時間16-18小（xiǎo）時。浸泡過程要翻動2-3次，讓高粱充分浸泡（pào），浸泡時間到後，放掉泡糧水。

3、蒸煮：在酒甑低放一層粗糠，均勻撒上高粱，開大火進行蒸煮（zhǔ），蒸煮時間1-2小時，蒸煮達到內無生心，外微（wēi）開花，高粱完全熟透。

4、打（dǎ）量水：就是給（gěi）蒸煮過的高粱補充水分，水溫在80℃以上，越高越（yuè）好，一般要用開水，加水量做到高粱吃水透徹，不外流為準。

5、降溫：堆積時間到後，開始降溫，溫度降到30-35℃加曲。

6、加曲：加曲1斤放4克攪拌（bàn）均勻（yún）後（hòu），可以入缸(池子、窖池、桶等)密（mì）封發酵，發酵溫（wēn）度28-38℃，高不能（néng）超過40℃。發（fā）酵過程要檢查溫度，溫度過低要采取保溫（wēn）措施;溫度過高要采取降溫措施。發酵過程不能打開，避免空氣進入，雜菌汙染。

7、蒸（zhēng）餾出酒

高粱酒（jiǔ）的特點：香氣悠久、口味醇厚、入口甘美、恰到好處!

精品国产精品国产偷麻豆春釀酒設備關於高粱酒的功效與（yǔ）作用

1、高粱酒是有高粱製（zhì）成，是可靠的純天然食品。

2、冬天喝一杯高粱酒就能（néng）起到（dào）暖身和健身的（de）作用

3、高粱酒（jiǔ）中含有大量的有機（jī）酸，具有清新、提神（shén）的作用。適量飲（yǐn）用可減少過度興奮的緊（jǐn）張情緒，並能既然放鬆。

4、高粱酒（jiǔ）中的（de）一些部分，能夠增進胃液分（fèn）泌，興奮胃功能，提高其消化吸收能力。

5、高粱（liáng）酒能起到很好的減肥（féi）效果。因為啤酒中含有非常少的鈉、蛋白質和鈣，不含脂肪和膽固醇，對（duì）抑（yì）製體形的過快增長非常有效。

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